SAMBAL GORENG PRINTIL & KENTANG

Kalau bicara soal khasanah kuliner nusantara,tak lepas dari berbagai macam sambal goreng,dan yang menjadi kebanggaan para kaum ibu dan menjadi idola para remaja putri yaitu (Sambal goreng printil & kentang). Bisa juga buat rujukan bagi yang mau buka usaha rumah makan ataupun warung.

BAHAN-BAHAN:

750 gr :kentang,potong korek api,goreng kering.
2 papan petai :ambil isinya
2 buah : cabai merah ,iris halus
100 ml :kaldu daging
2 lbr : daun salam
2 cm : lengkuas
4 sdm : minyak goreng
2 sdt : garam
1 sdt gula merah

BUMBU HALUS:

8 bh : cabai merah keriting
8 bh :bawang merah
4 siung:bawang putih
2 bh : tomat
1 sdt : terasi
8 bh : kemiri

BAHAN PRINTIL:

250 gr : daging sapi giling
50 gr : tepung roti
1 putih : telur
1/2 sdt :garam

CARA MEMBUAT:

1.Aduk bahan printil lalu bulatkan sebesar kelereng kecil,goreng dengan sedikit minyak, hinha matang ,sisihkan.
2.Tumis bumbu halus,daun salam dan lengkuas,sampai harum .masukan cabai iris dan printil,aduk rata.
3.Tambahkan kaldu,petai,gula dan garam,masak sambil diaduk hingga matang.Masukan kentang goreng,aduk lalu hidangkan. ( 6 orang )

SELADA BUAH SEGAR

Lebaran identik dengan baju baru ,makanan,kue dan berbagai minuman spesial.seperti menu minuman ,yang satu ini telah menjadi pilihan banyak orang,buat sajian di hari yang fitroh ini.yang telah lama menjadi menu khasanah kuliner nusantara,dan artikel ini kami tulis di malam hari di sebuah warung rujak,karena keterbatasan waktu di siang hari,semoga bermanfaat.

BAHAN:

200 gr :anggur hijau, potong 2 bagian
300 gr : melon rocky, potong bulat
150 gr :strobery,potong- potong
1 buah :naga,potong kotak
1 ikat : daun selada, potong-potong

BAHAN SAUS:

400 ml : susu cair
25 gr : tepung malzena
75 gr : gula pasir
5 sdm: mayones
2 sdm : air jeruk lemon

CARA MEMBUAT :

1.siapkan bahan salad,masukan dalam lemari es
2.SAUS: aduk susu cair,tepung mlzena,gula pasir.
Masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup,angkat dari api.
3.masukan mayones dan air jeruk lemon,aduk rata.Setelah dingin,hidangkan dengan bahan salad.(untuk 8 orang)

PUDING KARANG

Hari lebaran penuh kehangatan dan keakraban antara tua, muda ,sanak keluarga.
Berkumpul dalam nuansa yang fitroh.
Dan akan lebih lengkap dengan berbagai hidangan,baik minuman dan kue khas lebaran ,tak ketinggalan menu hidangan yang satu ini PUDING KARANG yang telah menjadi khasanah kuliner nusantara.
Menu yang satu ini menjadi tenar,setenar rujak dari berbagai warung yang ada di pinggir jalan.

BAHAN:

2 bks : agar-agar
200 gr : gula pasir (dibuat
karamel)
100 gr : gula pasir
1200 ml : air
(1 resep karang )

BAHAN KARANG:

4 btr : telur
300 gr : santan kental
100 gr : gula merah yang coklat tua,sisir halus
30 gr : gula pasir

CARA MEMBUAT:

1.KARANG: aduk rata,gula pasir,telur,gula merah hinha rata,masukan santan sambil diaduk hinha gula larut.
2. Tuang adönan karang keloyang,kukus selama 40 menit,angkat,setelah dingin potong-potong.
3.Masak semua bahan puding,sambil diaduk hingga mendidih.Angkat,aduk-aduk hingga hangat kaku,masukan potongan karang.
4.Tuang ke gelas-gelas kecil lalu masukan dalam lemari es sebelum dihidangkan.(buat 6 orang)

potato karamel pudding

Bulan puasa dan perayaan lebaran membuat orang berburu resep ,baik resep makanan ,ataupun resep minuman.Dan untuk sajian berbagai pudding,bisa naik daun dibanding hari-hari biasa.lebih -lebih sajian potato karamel pudding. Ternyata mudah kok, gak seribet namanya.

BAHAN-BAHANYA:

2 bks : biskuit hitam
buang lapisan gulanya,lalu potong-potong.

BAHAN LAPISAN KARAMEL:

75 gr : gula pasir,untuk karamel
250 ml : air hangat
1/2 bks: agar-agar
bening
50 gr :gula pasir

BAHAN PUDING KENTANG:

150 gr: kentang,kukus, kupas,haluskan
450 ml: susu cair
1bks : agar-agar bening
100 gr: gula pasir
1/2 sdt: garam
1 kuning telur : kocok lepas

CARA MEMBUAT:

1.KARAMEL: gosongkan gula pasir di wajan,diamkan hinha meleleh, tambahkan air hangat,aduk hinha karamel larut.Masukkan bahan lain,masak sambil diaduk,hingga mendidih.

2.Tuang satu sendok sayur adonan karamel ke 2 buah loyang segitiga,bekukan.

3.PUDING KENTANG: masak kentang halus,susu,agar,gula,dan garam. Aduk hinha meletup-letup. Ambil beberapa sendok sayur adönan,tuang kekuning telur,aduk rata.Masukkan kembali campuran telur ke dalam adönan kentang lalu aduk sampai mendidih lagi.

4.Tuang adönan kentang keatas puding karamel,taburkan biskuit hitam bekukan.

5.Terakir siram dengan adönan karamel,bekukan dalam lemari es.Keluarkan puding dari loyang,potong-potong lalu hidangkan.(24 potong)

Marble Orange Pudding

Lengkapi manisnya bersilaturohmi ,kala tua muda bertukar canda dan berbagi tawa,dalam balutan nuansa hari raya yang fitroh dengan sajian pudding dingin yang manis.

BAHAN 1 :

3 butir : putih telur
1 bks : agar-agar putih
100 gr : gula pasir
400 ml : susu cair
1/2 sdt: coklat pasta

BAHAN 2:

1/2 bks : agar-agar bubuk
300 ml : air
1bks : minuman bubuk
rasa jeruk
50 gr : gula pasir
75 gr : jeruk mandarin kalengan,tiriskan

CARA MEMBUAT:

BAHAN 1 :
*aduk susu,agar-agar dan gula pasir,rebus sampai mendidih,angkat.kocok putih telur,sampai kaku.masukan agar-agar rebus sambil dikocok rata.Ambil dua sendok sayur adonan,tambahkan coklat pasta,aduk rata.sisihkan,sisanya.
*Tuang puding putih ke dalam cetakan setengah lingkaran,tambahkan adonan coklat,lalu buat lapisan putih coklat hingga setengah tinggi loyang,pasang loyang penyekat dibagian tengah,bekukan.

BAHAN 2:

*Rebus air,agar-agar,minuman rasa jeruk,dan gula pasir sampai mendidih.
*Lepaskan loyang penyekat,tata jeruk kaleng di dalam cekungan,tuang dengan bahan 1,bekukan.
*Siram bagian atas dengan sisa adonan busa putih,bekukan, keluarkan dari loyang,potong-potong lalu hidangkan. (12 potong)

GREEN POLKADOT PUDDING

GREEN POLKADOT PUDDING

polkadot pudding ,merupakan resep kue yang cocok buat hidangan berbuka puasa, ataupun buat hidangan di kala hari raya nanti.rasanya yang lain dari pada yang lain.akan menambah semaraknya hari raya , ataupun acara-acara keluarga lainya.

BAHAN PUDDING:

Agar-agar bubuk - 1 bks
Santan - 450 ml
Gula pasir - 100 gram
Daun pandan - 2 lembar
Putih telur - 2
Cendol hijau siap pakai - 100 gram
Bolu gulung - 1 buah

SAUS SANTAN:

Santan kental,dari 1/2 butir kelapa parut
Tepung maizena - 1/2 sdm
Gula pasir - 75 gram
Garam - 1/4 sdt
Daun pandan,sobek-sobek simpulkan - 2 lembar
Daging nangka,potong kecil-kecil - 3 buah

CARA MEMBUAT:

* Rebus santan,agar-agar,gula pasir dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.

*Kocok putih telur hingga kaku,masukkan rebusan agar-agar sambil diaduk
rata,tambahkan cendol.Tuang adonan kedalam loyang setengah lingkaran hingga setengah tinggi loyang,letakan bolu gulung biarkan hingga mengeras.

*Tuangkan sisa adönan puding,ratakan simpan dalam lemari es.

*Saus santan: aduk santan,garam,tepung meizena,gula pasir dan daun pandan,jerangkan di atas api masak sampai mendidih.Angkat,masukkan nangka,aduk rata.

*Potong-potong puding polkaldot,hidangkan dengan saus.
(bisa jadi 14 potong)

MINUMAN MELON ALAMOT

MINUMAN MELON ALAMOT
Resep minuman melon alamot,merupakan paduan antara buah melon,sirup melon ,cincau hitam,yang dipadukan meises,kacang mede dan ditambahkan es krim.waa. . . h h h . ! Segar,nikmat, cocok buat sajian lebaran,ataupun sajian berbuka puasa. Dijamin
BAHAN:

Melon,potong kotak - 200 gram
Sirup melon - 30 ml
Cincau hitam - 1 1/2 sdm
Meises - 1 sdt
Kacang mede,goreng cincang kasar - 1 sdt
Es krim 1 scoop
Daun mint untuk hiasan

CARA MEMBUAT:

* Siapkan piring saji,beri kacang mede di tengah piring, letakkan es krim di atasnya.

* Susun potongan melon melingkari es krim, Taburi dengan cincau hitam dan meises.

* Siram dengan sirup melon, dan hias dengan daun mint.
(untuk 1 porsi)

PUDING CITRUN ALOE VERA

Resep puding citrun aloe vera,perpaduan antara agar-agar kuning ,hijau dalam balutan saus yang berbahan susu ,telur dan berbagai bahan lainya,menambah kesan mewah dalam resep masakan yang satu ini.

BAHAN AGAR-AGAR KUNING:

2 sdm : jeruk lemon/nipis
1 sdm :jeruk lemon parut
2 bks @ 7 gr : agar-agar bubuk putih
500 ml : air
175 gr : gula pasir
1/2 sdt :tetes pewarna kuning melon
150 ml :putih telur
500 gr : wong coco aloe vera.

BAHAN AGAR-AGAR HIJAU:

300 ml : air
1/2 bks : agar-agar hijau
100 gr : gula pasir

BAHAN SAUS:

2 kuning telur
1 sdm : tepung meizena
500 ml : susu cair
100 gr : gula pasir
1 sdm : rum

CARA MEMBUAT:

PERTAMA:

* Didihkan agar-agar bersama air dan gula
*Masukan air jeruk, kulit jeruk,dan pewarna kuning,
*Aduk perlahan di atas api kecil,angkat.
*Sisihkan sampai hangat.

KEDUA:

*Kocok putih telur sampai kaku,
*Masukan adonan agar-agar kuning kedalam putih telur.
*Aduk terus adonan sampai hampir dingin.
*Tambahkan setengah bagian Wong Coco Aloe Vera.
*Masak air,agar-agar hijau dan gula pasir sampai mendidih,angkat lalu masukan sisa Wong Coco Aloe Vera.

KETIGA:

*Siapkan loyang berdiameter 22 cm,volume 1,200 ml.
Perciki dengan sedikit air matang.
* Tuang adonan agar-agar kuning setengah bagian ke dasar loyang,tunggu hingga setengah dingin.
*Lalu tuang adonan hijau setengah bagian , tunggu hingga setengah dingin,lakukan hingga adonan habis.
*Dinginkan sampai mengeras.Keluarkan puding dari loyang.

CARA MEMBUAT SAUS:

Aduk kuning telur bersama tepung meizena
sampai rata.Tuangi 100 ml susu,aduk.
Masak sisa susu dengan gula pasir sampai memdidih dan larut,lalu kecilkan apinya. Masukan adonan telur ke dalamnya, aduk terus sampai rata dan mengental,angkat. Aduk-aduk hingga dingin,masukan rum,aduk rata
(porsi 14-15 potong)

MINUMAN AISUCHOKO

Resep minuman aisuchoko,merupakan perpaduan antara es krim,dengan bronis ,dan kacang mede,dengan hiasan stroberi di atasnya ,membuat minuman yang satu ini terlihat mewah,dengan kaya akan berbagai rasa,bahkan aromanya saja sudah menggoda di lidah,yang tidak kalah penting ,minuman ini mengandung banyak vitamin,sehingga sangat cocok untuk sajian berbuka puasa,ataupun sajian buat hari lebaran.Bahkan diberbagai acara-acara tertentu juga cocok,disajikanya menu minuman yang satu ini,

BAHAN:

Bronies,potong 6 - 100 gram
Kacang mede,cincang kasar - 2 sdt
Meises - 2 sdt
Es krim vanili - 1 scoop
Saus coklat - 30 ml

CARA MEMBUAT:

*Susun brownies di atas piring saji.Taburi dengan 1 sdt meises dan 1 sdt kacang mede.

*Letakkan es krim di atas brownies,taburkan dengan sisa meises dan kacang mede.

*Beri stroberi dan siram dengan saus coklat.sajikan dingin.
(untuk 1 porsi)

Coconut frambosen pudding

Resep Coconut frambosen pudding merupakan camilan yang berbahan baku agar-agar.dengan tambahan bahan-bahan tertentu sehingga menjadikan hidangan kue yang lezat dan tentunya bervitamin,maka tak heran resep ini menjadi kasanah kuliner nusantara.dan resep ini aku tulis ketika aku ada di warung,karena keterbatasan waktu,maka tak ada salahnya kita simak bareng-bareng.

BAHAN 1:

1 bks : agar-agar warna putih
400 ml : santan
90 gr : gula pasir
1 sdt : frambosen esens
2 : putih telur
1buah :kelapa muda,keruk lebar
1 loyang kue lapis legit,potong tebal 2 cm

BAHAN 2:

1bks :agar bubuk
500 ml : air
100 gr :gula pasir
3 tetes : pewarna makanan merah
100 gram: nota de coco,potöng-potöng

CARA MEMBUAT:

*Tata kue lapis legit di dasar loyang persegi 18 cm.

*BAHAN 1 : rebus santan,gula pasir,esens frambosen dan agar-agar sambil diaduk hinha mendidìh.

*Sementara itu kocok putih telur sampai kaku,masukan rebusan agar-agar,kocok rata,tambahkan kelapa keruk, aduk rata.

*Tuang adonan ke atas lapis legit,bekukan.

*BAHAN 2: rebus agar-agar,air,gula pasir dan pewarna makanan merah hingga mendidih. Tuang ke atas puding frambosen,tambahkan nota de coco,bekukan.

(bisa jadi 12 potong).