RESEPSAYUR KECIPIR

Resep sayur yang satu ini memang berbeda dengan lainya, karena bahanya di tambah dengan tetelan sapi,maka tak heran warung yang menyediakan menu ini ,banyak dikunjungi pembeli. Dan merupakan kasanah kuliner nusantara.Cara memasaknya pun,tak sesulit bikin rujak,hanya butuh sentuhan dasar.

BAHAN:

Kecipir muda - 250 gram
Ketimun hijau - 100 gram
Garam - 1 sdt
Minyak - 2 sdm
Tetelan sapi - 200 gram
Buah nanas - separo
Santan - 2 mangkok
Bawang merah goreng - 2 sendok

BUMBU: (semua dihaluskan)

Cabe merah (direbus) - 5 buah
Bawang merah - 3 butir
Bawang putih - 3 siung
Kemiri - 3 butir
Jahe - 1 cm
lengkuas - 1 cm
Terasi - 0,5 sdt
Gula jawa - 2 sdt

CARA MEMASAK:

* Kecipir muda dan ketimun hijau diiris melintang tipis,
lalu lumuri garam sampai layu,
baru kemudian dicuci bersih.
* Tetelan daging sapi direbus sampai lunak,kemudian dipotong tidak kurang dari 1 cm.
* masukkan ketimun,daun salam,kecipir dan tetelan sapi.
* masukkan irisan nanas dan santan ke dalamnya,biarkan sampai mendidih.
* saat menjelang di angkat dari perapian,taburi bawang goreng dan sedikit bumbu penyedap.

SAMBAL GORENG PAKIS

Resep yang satu ini,memang sudah memasarakat,sampai-sampai diwarung-warung pinggir jalan pun sering menyajikan,dan merupakan kasanah kuliner nusantara, soal bumbunya mudah,murah dan tentunya meriah.kalau pedasnya kayak rujak,tapi rasanya mak nyusss. . . . . !

BAHAN-BAHAN:

Pucuk daun pakis(diiris -iris) - 2 mangkok
Udang - 1 ons
Santan - 1 mangkok

BUMBU-BUMBU:

Bawang merah - 4 butir
Bawang putih - 2 siung
Cabe merah besar - 2 buah
Cabe rawit - secukupnya
Cabe hijau besar - 2 buah
Tomat - 2 butir
Kemiri - 2 butir
Gula dan garam - secukupnya
Bumbu penyedap - secukupnya

CARA MEMASAK:

* Daun pakis muda di jemur sampai layu kemudian dicuci dan di potong potong.
* Udang di bersihkan dan di kupas kulitnya
* Semua bumbu dihaluskan,
Tomat di potong menjadi empat bagian
Cabe hijau besar dan cabe merah besar di iris menyerong dan agak panjang. (semuanya ditomis)
* Masukkan daun pakis muda ke dalam wajan,biarkan beberapa saat,kemudian tuangkan santan.Biarkan beberapa menit lagi sampai santanya berkurang,Baru kemudian diangkat dan siap disajikan.

SAMBAL GORENG PEPAYA

Resep masakan sambal goreng ini adalah menu khas Indonesia,dan caranya bikin pun sangat mudah.dan bahanya pun sangat mudah di dapat,tinggal petik di kebun sendiri loo. !
bagi sebagian ibu-ibu rumah tangga mungkin sudah biasa dengan menu masakan ini.
Tapi bagi ibu-ibu muda ataupun remaja putri yang baru belajar memasak sendiri, mungkin agak canggung atau bahkan belum tau sama sekali,
tapi gak usah kwatir,ini kami punya resepnya kok.
Ayo kita coba dech. . . !

BAHAN:

Pepaya muda tanggung - 1buah
Kacang beras -1mangkok
Udang - 1/2 mangkok
Santan - 2 mangkok
minyak goreng-secukupnya

BUMBU- BUMBU :

bawang merah - 3 siung
bawang putih - 2 siung
cabe merah besar -3buah
cabe rawit-secukupnya
kemiri - 3 butir
lengkuas - 1 potong
Daun salam - 1 lembar
Tomat - 2 buah
Gula dan terasi - secukupnya
Garam dan vetsin - secukupnya

CARA MEMASAK :

* Pepaya muda dikupas kemudian diiris panjang-panjang tipis. Diremas-remas dengan air garam kemudian dicuci berulang kali.
* Kacang beras direbus sampai matang.
* Bumbu di haluskan kecuali: cabe rawit,lengkuas dan daun salam.
* Tomat diiris-iris menjadi empat bagian.
*Udang dibersihkan dan dipotong menjadi dua bagian.
* Bumbu,tomat dan udang lalu ditumis sampai matang.Barulah irisan pepaya muda dimasukkan ke dalam rebusan tersebut.
SLAMAT MENCOBA. .

BOBOR BAYAM

Bahan :

Bayam 2 ikat
Santan 300cc
Tempe yang sudah 2 hari 1 potong

Bumbu :

Bawang merah 3 siung
Bawang putih 1 siung
Kemiri 2 buah
Lengkuas 1 ruas jari
Daun jeruk purut 2 lembar
Daun salam 2 lembar
Kencur ½ ruas
Garam secukupnya

Cara memasak :

- Cuci bayam lalu siangi
- Rebus air hingga mendidih lalu masukkan bayam
- Haluskan bumbu- bumbu lalu masukkan irisan tempe
- Masukkan santan aduk agar tidak pecah tunggu sampai mendidih

BOTOK TAHU

Bahan :

Tahu 3 potong
Tempe 3 potong
Biji lamtoro ½ gelas
Kelapa muda parut ¼ buah
Udang sesuai selera
Ikan teri secukupnya
Daun pisang secukupnya

Bumbu :

Bawang merah 6 siung
Bawang putih 1 siung
Daun jeruk purut
1 lembar
Cabe rawit 10 buah
Cabe hijau 5 buah
Cabe merah 1 buah
Belimbing sayur 6 buah
Tomat mentah 2 buah
Garam secukupnya

Cara memasak :

- Kukus tahu dan tempe kemudian potong dadu
- Lamtoro rendam dengan air panas
- Haluskan semua bumbu
- Bersihkan teri dan udang
- Campur semua bahan dengan bumbu sampai rata
- Bungkus dengan daun pisang masak sampai matang

BANDENG GORENG

BAHAN:

Ikan bandeng sedang 1 ekor
Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

Bawang putih 2 siung
Jahe 1 ruas jari
Kunyit ½ ruas jari
Ketumbar ½ sdt
Garam secukupnya
Jeruk nipis secukupnya

Cara memasak :

- Bersihkan bandeng potong sesuai selera
- Semua bumbu dihaluskan
- Lumuri ikan bandeng dengan bumbu dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap
- Goreng kemudian hidangkan dengan sambal

BANDENG BALI

Bahan :

Ikan bandeng sedang 1 ekor
Tahu putih 3 potong
Telur ayam 2 butir

Bumbu :

Cabe merah 6 buah
Cabe rawit 3 buah
Bawang putih 4 siung
Tomat 3 buah
Jahe 1 ruas jari
Kemiri 3 butir
Kecap manis 1sdm
Gula ½ sdt
Garam dan penyedap sesuai selera

ASAM – ASAM

Bahan :

Daging tetelan ½ kg
Buncis ½ kg
Kaldu daging 400cc

Bumbu :

Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
belimbing wuluh 5 buah
daun salam 1 lembar
lengkuas 1 ruas jari
gula dan garam secukupnya

cara memasak :

- Buncis potong – potong sesuai selera
- Tetelan bersihkan potong kecil – kecil
- Semua bumbu diiris tipis kemudian tumis hingga harum
- Masukkan buncis dan daging tumis hingga layu
- Masukkan kaldu dan tambahkan gula dan garam.
- Biarkan mendidih lalu angkat


DAGING BUMBU BALI

Bahan :
Daging sapi 1 kg

Bumbu :
Cabe merah1/4 kg
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 3 siung
Jahe 1 ruas jari
Kencur 1 buah
Merica, garam, kecap manis, dan minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

- Cuci daging lalu potong sesuai selera
- Cabe merah buang bijinya lalu potong
- Rebus daging bersama cabe merah sampai lunak
- Ambil cabe merah yang telah empuk kemudian haluskan
- Haluskan juga semua bumbu kemudian tumis sampai harum bersama cabe
- Goreng daging sebentar jangan terlalu kering
- Berilah sedikit kaldu dalam tumisan bumbu kemudian masukkan daging biarkan sampai bumbu meresap lalu angkat

AYAM PETIS

Bahan :

Ayam kampung muda 1 ekor
Santan kental 250 cc
Santan encer 500 cc
Petis udang 72 gr
Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

Bawang merah 20 siung
Bawang putih 3 siung
Kunyit 1ruas jari
Lengkuas 1 ruas jari
Jahe 1 ruas jari
Asam jawa secukupnya
Cabe rawit 10 buah

Cara membuat :

- Ayam bersihkan lalu potong menjadi 8 bagian kemudian olesi dengan air jeruk nipis kemudian goreng setengah matang
- Bawang merah dan bawang putih iris tipis
- Kunyit disangrai
- Jahe dan lengkuas dimemarkan
- Panaskan minyak goreng kurang lebih 4 sendok kemudian masukkan bawang putih, bawang merah sampai wangi
- Masukkan kunyit lengkuas, dan jahe dan cabe sampai layu
- Tambahkan air asam, santan encer, petis, dan ayam goreng
- Tunggu sampai bumbu meresap kemudian masukkan santan kental biarkan sampai santanmengering

AYAM DARA SPESIAL

Bahan : dada ayam 1 ekor

Bumbu :
- Mentega kococok lembut ¼ gr
-
 Bawang putih 2 siung
- Bawang bombai ½ siung
- Bumbu kari ½ sdm
- Consentrat orange juice 1 sdm
- Kulit jeruk lemon parut 1 buah
- Kulit orange 1 buah
- Pir belah buang bijinya 1 buah
- Air jeruk lemon secukupnya
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun selada secukupnya

Cara memasak :
-
 Panaskan oven 230 derajat celcius
- Masukkan parutan kulit jeruk lemon dan orange ke dalam mangkuk. Kemudian masukkan air lemon tambahkan bawang bombai yang diiris tipis, bawang putih yang dimemarkan,mentega, bumbu kari, dan consentrated orange. Bubuhkan garam, lada, dan mentega kocok kemudian dinginkan.
- Seka bagian luar dan dalam ayam. Lepaskan kulit dada dengan memasukkan bumbu kari diantara kulit dengan mentaga dan air jeruk, oleskan sisanya dibagian atas dan sisakan 2 sdm untuk pir. Ikat ayam letakkan pada rak kawat diatas kaki pemanggang
- Kurangi panas oven menjadi 200 derajat masukkan ayam oven selama 45 menit sambil perciki dengan air jeruk
- Masukkan sisa camppuran mentega ke bagian tengah pir, kemudisn masukkan kedalam oven selama 15 menit sebelum ayam matang.
- Setelah 45 menit ayam siap dihidangkan dengan hiasan daun selada

ACAR SIDOHARJO

Bahan :

Wortel 6 buah
Mentimun 2 buah
Cuka 2 sdm
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 2 siung
Jahe 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
-
 Kupas mentimun buang bijinya kemudian iris tipis sebesar korek api atau sesuai selera
- Kupas wortel iris senada dengan mentimun
- Uleni mentimun dengan air garam agar tidak pahit
- Tumis semua bumbu tambah kan dengan air kemudian masukkan semua bahan

AYAM PANGGANG BUMBU KECAP

Bahan :

Paha ayam ½ kg
Jeruk lemon 2 buah
Kecap asin 1 sdm
Bawang bombai cincang 1 buah
Bawang putih cincang kasar 2 siung
Lada halus ½ sdt
Mentega secukupnya
Daun seledri cincang 1 batang

Cara memasak :

- Paha ayam yang telah dibersihkan kemudian lumuri dengan air jeruk lemon dan biarkan beberapa saat
- Bawang putih, kecap asin, dan lada dicampur jadi satu
- Masukkan paha ayam kedalam campuran tersebut biarkan samapai meresap
- Kemudian panggang ayam dalam api sedang sambil dibolak balik dan olesi dengan mentega kemudian panggang lagi sampai matang
- Angkat sajikan dengan taburan daun seledri agar tampak menarik

AYAM PANGGANG PANJUNAN

Bahan :

Ayam muda 1 ekor
Bumbu halus :
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 2 siung
Margarin 1 sdm
Kemiri 6 butir
Cabe merah yang telah dikukus 6 buah

Cara memasak :

- Ayam yang sudah bersih dibelah menjadi 2 bagian
- Panggang sampai setengah matang
- Haluskan semua bumbu lalu tumis hingga harum
- Masukkan daging ayam lumuri dengan bumbu
- Biarkan bumbu meresap kemudian angkat
- Pangganglah ayam sampai matang atau sesuai selera

AYAM GORENG

Bahan :

Ayam muda 1 ekor
Kemiri 6 butir
Cabe merah 5 butir
Bawang merah 7 siung
Bawang putih 3 siung
Ketumbar halus 1 sdm
Kunyit 1 ruas jari
Laos 1 ruas jari
Serai 1 ruas jari
Gula merah secukupnya
Air asam 2 sendok makan
Santan kelapa kental 1 gelas
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara memasak :
-
 Ayam yang telah dibersihkan dipotong sesuai selera
- Haluskan bumbu semua bumbu
- Masukan ayam, bumbu, dan santan rebus hingga santan habis
- Panaskan minyak dan goreng ayam sampai kering dan siap dihidangkan

ASEM BANDENG LAMONGAN

Bahan :

Bandeng 2 ekor
Bawang merah 6 siung
Bawang putih 2 siung
Jahe 1 ruas jari
Kunyit 1 ruas jari
Lengkuas 1 ruas jari
cabe rawit sesuai selera
tomat 2 buah
serai 1 batang
daun salam 2 lembar
air, garam, dan penyedap secukupnya

cara membuat :

- Tumis semua bumbu hingga wangi
- Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya
- Tunggu sampai mendidih lalu masukkan bandeng
- Masukkan potongan tomat
- Jika kuah sudah tidak terasa amis berarti bandeng sudah matang lalu anka angkat dari api

WARUNG DADAKAN BERKAH SUMBER HANGAT DESA TEMPURAN NGAWI

mulai zaman nenek moyang sampai sekarang yang namanya keanehan alam itu tetap ada.dan terkadang orang-orang di dekatnya malah tidak menyadari.

bahkan banyak yang semula hanya menganggap biasa-biasa saja,tapi ketika keanehan alam itu tadi sudah menjadi buah bibir masyarakat. semua baru sadar,bahwa keanehan alam itu memang benar adanya,tergantung gimana kita semua menyikapinya.

Dikala kita menyikapi dengan sikap negatif,kita akan terperosok ke arah negatif,dan sebaliknya juga ketika kita menyikapi kesisi positipnya ,tentu kita akan mendapatkan nilai positifnya. seperti,yang baru-baru ini lagi hangat di bicarakan banyak orang,baik di dunia internet,maupun dunia nyata.yaitu ;SUMBER HANGAT DI DESA TEMPURAN NGAWI JAWA-TIMUR. berkat adanya kejadian alam ini .

berdirilah warung-warung dadakan sebagai berkah dari,adanya penomena alam. yang menjajakan beraneka makanan,minuman,dan berbagai keperluan rumah tangga,serta aneka mainan.intinya semua keperluan manusia disitu di sediakan.dan dapat menambah penghasilan bagi warga masyarakat DS tempuran dan sekitarnya.

RESEP LENTO KEREWENG

yang namanya kazanah kuliner nusantara, sudah ada sejak zaman dahulu kala. Bahkan di tiap daerah-daerah punya resep makanan tertentu yang tidak akan di temukan di daerah lain, begitu pula sebaliknya.

itu hal wajar,karena indonesia memang terkenal berbagai macam hasil buminya.

Kalau orang menyebut "GEMAH RIPAH LOH JINAWI" apapun yang ditanam akan tumbuh subur. Bahkan saking suburnya bumi nusantara ini,orang -orang pada bilang "TANAH INI TANAH SURGA" seluruh orang yang datang di bumi pertiwi ini ,akan enggan untuk pulang ataupun meninggalkanya.

Apalagi kalau sudah bilang soal resep makanan ,wah pasti gak akan ada habis-habisnya, unik,nyentrik,lezat,nikmat,itu yang akan terucap di lidah kita. mulai dari resep makanan ala warung sampai restaurant kelas ningrat,dari jenis resep rujak, hingga resep ikan kodok. Dan masih banyak lagi kelebihan yang tak akan habis di tulis walaupun sampai berhari-hari.

Seperti halnya resep makanan tradisional asli dari jawa,namanya lento kreweng. BAHAN-BAHANYA: jenjet jagung (katulnya jagung deplok an) dan bumbu bumbu.

CARANYA:

jenjet jagung dipuyoni,di tambah kemangi, tumbar,bawang ,uyah . ukuranya secukupnya di kira-kira sendiri sesuai selera, di pep 6 jam,di kukus setengah mateng,di kepel-kepel ,di panggang di atas nanangan (kereweng) itulah resep makanan ringan dari, warungrujak-paron-ngawi-jawa-timur.